2018-08-30 00:00:00 來源： 點擊：3399 喜歡：0
實施鄉村振興戰略，產業興旺是重點。畜牧業的現代化發展，是產業興旺中的重點之一。在實施鄉村振興戰略中，畜牧業的發展，既面臨著重大發展機遇，也受到突出的挑戰。
我國畜牧業發展的最大利好，是需求的不斷增加。首先，人口總量不斷增加，近年來每年全國人口凈增加700萬左右。隨著計劃生育政策的全面放松，每年人口的增加數量還會更大。其次，是城市人口的增加，現在每年超過2000萬。城市人口的平均畜產品消費水平，顯著高于農村人口。城市人口數量的增加，會帶動更多的畜產品消費增長。第三，是城鄉人均收入水平的增加。據統計部門數據，收入最高組消費者的肉類消費支出，是收入最低組的兩倍多。這意味著隨著收入水平的提高，肉類消費水平也會提高。
與此同時，我國畜牧業發展也日益面臨著突出挑戰。主要是兩大因素。
一是勞動力成本的不斷上升。這促使畜牧生產方式發生重大改變。在很多地區，農戶畜禽散養自食方式，已經絕跡，成為歷史。畜牧養殖日益走向集約化、規模化、自動化、智能化。尤其是在肉雞、蛋雞和肉鴨生產領域，已經出現了一些高度現代化的養殖場。這個過程，正在加速。
二是畜禽糞便排放的環境問題日益突出。在家禽和牛羊方面，糞污問題相對解決得比較好。而在生豬養殖方面，則仍然比較突出。生豬糞便的排放量大，污水部分處理難度大，處理的經濟成本高。無論是大型乃至超大型的養殖場，還是中小型的養殖場，都各有難點。隨著國家強化環境污染治理工作，一些在禁養區或生態敏感地區的養殖場，已經陸續關閉。不過，僅僅如此，遠遠不夠。
從總體上看，畜禽糞便的最終出路，只能是回歸農田，并且是就近。如果能夠確認這一點，那就要在政策上和技術上聚焦，實行強制性種養結合，以地定畜。在法規上，要做出明確的、具體的要求，尤其是對生豬養殖，要明確規定生豬飼養數量和周邊可容納糞便的耕地面積的關系，例如，每養5頭豬必須有一畝耕地（可有地區差異）。在特殊情況下，允許采取其他方式，但必須按個案批準，并進行嚴格的環保監控。現在有關規定的表述僅僅是“鼓勵和支持”采取種養結合的方式，不具備約束力。在技術上，要借鑒歐美國家的做法，并結合各地的情況，開發出便利經濟的生豬糞污處理、運輸、施用系統化方案。未來，隨著種植業規模化程度不斷提高（以種糧大戶或合作社等方式），采取種養結合方式，處理畜禽糞便，會變得更為容易。通常，養殖場自己難以擁有大量耕地，而需要與種植業合作。如果種植業以幾畝十幾畝的小農戶為主，則養殖場與種植業的合作，難度更大。
展望未來我國畜牧業發展，將在規模結構、產品結構、空間結構方面，發生深刻的重大變化。
在規模結構方面，各種畜禽的規模化飼養程度提高很快。其中，雞的規模化飼養程度最高。肉雞飼養規模化比重為78.7%，肉雞規模化飼養場是指每年出欄1萬只以上的大型養雞場。蛋雞飼養規模化比重為73.8%，蛋雞規模化飼養場是指存欄2000只以上的大型蛋雞場。生豬飼養規模化程度已經達到了46.9%。生豬規模化飼養場是指每年出欄500頭以上的養殖場。奶牛飼養規模化比重為58.3%，標準是存欄奶牛100頭以上。畜牧生產規模化的速度很快，規模化的標準也不斷提高。2016年進行第三次農業普查時，所采用的規模化標準，奶牛是存欄20頭以上，生豬是年出欄200頭以上。預計未來若干年內，按照現在的標準，蛋雞和肉雞的規模化比重將上升到90%以上，生豬和奶牛的比重將上升到80%以上。
在產品結構方面，禽肉生產會有更大的增長，而豬肉生產增長會減緩，乃至下降。在肉類中，按照豬禽（含雞鴨鵝火雞）牛羊統計，其占比關系是：世界平均，禽肉占38%，豬肉37%，牛肉20%，羊肉5%。禽肉在肉類生產中的占比，日本為57%，美國48%，韓國37%，歐盟27%，而我國不到22%。禽肉之中，除了我國還有些鴨鵝肉，美國有點火雞肉之外，主要是雞肉。
同其他肉類比較，雞肉有著突出的優點：一是營養價值高。尤其是白羽肉雞，具有一高三低（高蛋白、低脂肪、低能量、低膽固醇）的營養價值，更有利于健康。其蛋白質含量高，為23%左右，而其他肉類為15%-18%；脂肪含量低，為5%左右，而其他肉類為20%-30%。二是飼料轉化效率高。白羽肉雞的料肉比已達1.6：1，而其他肉類在3：1以上。雞的飼料轉化效率高，決定了雞肉生產成本低，從而使得雞肉成為價格最便宜的肉類。三是生產周期短。這使得雞肉供給，可以更快地根據市場供求變化進行調整，從而價格波動較小。四是養雞的環境污染小。雞糞的使用價值高，處理比較容易。正是由于這些方面的優點，使得近10年中，我國禽肉生產的增長速度，是所有肉類中最高的，增幅將近40%。按此趨勢發展，我國禽肉的比重會不斷提高。盡管由于傳統飲食習慣原因，我國禽肉的消費，在相當長時間內，還不會超過豬肉，但是，比重提高到30%-40%，是完全可能的。國家有關部門，應更加重視支持禽肉生產的發展。國家統計部門，也應該在統計年鑒數據中，把禽肉分列出來。
豬肉在肉類生產中的占比，日本為31%，美國26%，韓國51%，歐盟53%，而我國為65%。過去40年中，我國豬肉生產在肉類生產中的比重，從超過90%，不斷下降到目前的水平。預計未來還會進一步下降。生產方面的環境限制和消費方面的習慣變化，是主要原因。
在空間結構方面，東部地區的比重會不斷下降，中西部會更多，丘陵地區會更多。近年來，東部地區生豬出欄量已經呈現徘徊乃至下降趨勢，去年更為明顯：浙江生豬出欄減少了136萬頭，福建減少了97萬頭，江蘇減少了42萬頭，廣東減少了31萬頭。這種趨勢，還會繼續下去，并且擴大到其他沿海發達地區。其中最主要的原因，是養豬業對生態環境的不利影響。大體上，這個趨勢是符合以地定畜原則的。
